پای چیست؟
پای یک نوع شیرینی یا غذاست که معمولاً از خمیر تهیه می‌شود و می‌تواند با مواد مختلفی پر شود. پای معمولاً در ظرف‌های گرد پخته می‌شود و روی آن ممکن است با لایه‌ای از خمیر پوشانده شود یا فقط یک لایه‌ی پایین داشته باشد. به طور کلی، این خوراکی اغلب گرم سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان دسر یا یک وعده غذایی کامل استفاده شود.
تاریخچه پای
پای‌ها به دوران باستان برمی‌گردند و شواهدی از آن‌ها در فرهنگ‌های مختلف مانند یونان و روم پیدا شده است. در آن زمان، پای‌ها معمولاً با مواد اولیه‌ای که در دسترس بود، تهیه می‌شدند و بیشتر به عنوان فریز کردن و نگهداری از غذاها استفاده می‌شدند.
انواع پای
دو نوع اصلی پای وجود دارد:
1) پای شیرین: معمولاً از میوه‌ها (مثل سیب، گیلاس، توت‌فرنگی، گلابی، آلبالو، انواع توت و توت فرنگی و تمشک) یا مواد شیرین (مثل انواع مربا، شکلات یا کرم) تهیه می‌شود. این نوع معمولاً به عنوان دسر یا عصرانه سرو می‌شود.
| نام پای | خاستگاه | توضیحات |
| پای سیب | هلند | در این نوع پای از انواع سیب مانند سیب سبز گرنی اسمیت می‌توان استفاده کرد. |
| تارت فندق و آلو | آلمان | پای متشکل از فندق، دارچین و آلو. |
| پای گیلاس | ایالات متحده آمریکا | نوعی پای که با گیلاس پر شده است.
|
| پای موز خامه‌ای | ایالات متحده آمریکا | درست شده شده با کاستارد غنی حاوی شیر، خامه و آرد و تخم مرغ و همراه با موز خرد شده، اغلب با خامه زده شده پوشیده شده‌است. |
| پای کدو حلوایی | ایالات متحده آمریکا ، صربستان | کدو تنبل، کاستارد با طعم جوز، دارچین، میخک صدپر و زنجبیل، پخته شده را در یک خمیر پای. این نوع شیرینی در تعطیلات پاییز و اوایل زمستان بسیار رایج است. |
| پای توت‌فرنگی | ایالات متحده آمریکا | پای پر شده با توت فرنگی |
| پای ریواس | ایالات متحده آمریکا | پای پر شده با ریواس. |
| پای رزبری | ایالات متحده آمریکا | شیرینی درست شده با رزبری |
| پای تمشک سیاه | ایالات متحده آمریکا | تمشک سیاه و خمیر |
| پای مرنگ لیمو | ایالات متحده آمریکا | پر شده با کرم لیمو و تزیین شده با مرنگ . |
| پای کرم نارگیل | ایالات متحده آمریکا | ساخته شده با کرم کاستارد غنی با شیر، خامه، آرد، تخم مرغ، و نارگیل خرد شده. معمولاً با خامه و نارگیل در روی پای. |
| پای پنیر | ایالات متحده آمریکا | نوعی پای که با پنیر خامه‌ای پر می‌شود و طعمی مشابه کیک پنیر دارد. |
| پای شکلات مایع میسیسیپی | ایالات متحده آمریکا | نوعی پای؛ شامل یک شکلات چسبناک در بالای یک خمیر شکلات که معمولاً با بستنی سرو می‌شود. |
| پای لوبیا | ایالات متحده آمریکا | نوعی پای شیرین که با دانه‌های له شده لوبیا، شکر، کره، شیر و ادویه جات، از جمله وانیل، دارچین، و جوز درست می‌شود. |
| پای شیره چغندر | ایالات متحده آمریکا | نوعی پای شیرین تهیه شده با شیره چغندر رایج در پنسیلوانیا و دلاویر |
| پای گردوی آمریکایی | ایالات متحده آمریکا | همان طور که از نام آن پیداست با گردو درست می‌شود. |
| پای سانتیاگو | اسپانیا | کیک یا پای پر شده با بادام زمینی، تخم مرغ و شکر. |
| بوکو پای | فیلیپین | یک پای شیرین با خاستگاه کشور فیلیپین. این پای تنها در کشورهای جزیره در دسترس بود، تا زمانی که روش‌های انجماد مورد استفاده قرار گرفت. این یک پای بسیار محبوب است، و از نارگیل تازه درست می‌شود. |
| پای ذرت | بریتانیا | تشکیل شده از تخم مرغ، کره، شکر، شکر قهوه‌ای، وانیل و ذرت. |
| بنافی پای | بریتانیا | نوعی شیرینی که با خمیر انگلیسی که از موز درست می‌شود. |
2) پای شور: این نوع پای می‌تواند شامل ترکیب‌هایی از گوشت و مرغ، سبزیجات و پنیر باشد. برای مثال پای گوشت، یکی از انواع معروف پای‌های شور در جهان است.
|
| خاستگاه | توضیحات |
| پای سیب‌زمینی | ترینیداد و توباگو | این غذا به علت وجود سیب زمینی، طعمی شبیه به سمبوسه دارد. |
| پای گوشت (استرالیا و نیوزیلند) | استرالیا و نیوزیلند | پای گوشتاندازه‌ای کوچکتر از سایر انواع پای دارد. این غذا به اندازه یک کف دست است که معمولا شامل گوشت چرخ شده و سس گریوی با پیاز است و معمولا به عنوان یک میان‌وعده غذایی مصرف می‌شود. |
| پای مرغ و قارچ | بریتانیا | غذایی پر شده با تکه‌های کوچک مرغ و قارچ خرد شده در سس خامه. |
| پای چینی | استان کبک، کانادا | با گوشت چرخ ساخته شده، پیاز در لایه پایین، ذرت کنسرو شده برای لایه میانی، و سیب زمینی له شده در بالا. |
| پای گوشت | بریتانیا | غذایی پر شده با گوشت گاو، پیاز و سبزیجات دیگر مانند ذرت، نخود فرنگی و هویج. پای را می‌توان با سیب زمینی له شده در سطح آن پوشاند. |
| پای ماهی و شوید | روسیه | غذایی که با ماهی آزاد یا ماهیان خاویاری، برنج، تخم مرغ سفت، قارچ، و شوید درست می‌شود. |
| پای کاری | بریتانیا | غذایی با خمیر شیرین و پر شده با کاری هندی یا چینی. |
| پای ماهی Fisherman’s Pie | بریتانیا | یک پای که با ماهی سفید، سس بشامل و سیب زمینی له شده درست می‌شود. |
| پای گوشت و سیب‌زمینی | بریتانیا | سیب زمینی، گوشت گوسفند یا گوشت گاو، و گاهی هویج و پیاز پخته در یک خمیر شیرین. |
| پای گوشت | در اروپا، استرالیا، نیوزیلند، کانادا و آفریقای جنوبی پر طرفدار است. | غذای خوش طعم که به ویژه در کشور انگلستان و کشورهای مشترک‌المنافع رایج است. |
| پای پوت | ایالات متحده آمریکا | نوعی پای است که خمیری در زیرش وجود ندارد. به‌طور معمول از سس سفید، بوقلمون یا گوشت مرغ، هویج، نخود فرنگی و پیاز درست شده‌است. این پای اغلب با برنج سرو می‌شود. |
| پای اسفناج | یونان | پر شده با اسفناج خرد شده، پنیر فتا، پیاز و تخم مرغ |
| تارت پیاز | آلمان | غذایی درست شده از مخلوط کره، پیاز نازک ، تخم مرغ و آرد |
| پای وولتون | بریتانیا | خمیری پر شده از سبزیجات مانند سیب زمینی یا هویج، گل کلم، هویج و شلغم، با سیب زمینی و پنیر رنده شده در روی پای. |
تهیه پای
تهیه پای به عنوان یک هنر غذایی شناخته می‌شود زیرا می‌تواند می‌تواند نمایانگر خلاقیت و مهارت فردی که آن را درست کرده باشد. طرز تهیه پای، شامل درست کردن خمیر و پر کردن آن با مواد مختلف است. برای تهیه خمیر پای، معمولاً آرد، کره، شکر و آب سرد به کار می‌رود. پس از آماده‌سازی خمیر، آن را در قالب مخصوص پای قرار داده و با مواد دلخواه مان پر می‌کنیم سپس لایه‌ای نازک از خمیر را روی قالب قرار می‌دهیم.
پای و فرهنگ
پای‌ها در فرهنگ‌های مختلف معانی ویژه‌ای دارند. به عنوان مثال، در فرهنگ آمریکایی، پای به عنوان نماد خانواده و دورهمی‌های دوستانه شناخته می‌شود. همچنین در برخی از ملل، پای به مناسبت‌های خاص مانند جشن‌ها و مراسمات دیگر تهیه و سرو می‌شود.
تفاوت پای و تارت
پای و تارت هر دو از خمیر ساخته می‌شوند. در تهیه‌ی هر دو از پرکننده‌های شیرین (مانند سیب یا توت فرنگی) یا شور (مانند گوشت یا سبزیجات) می‌توان استفاده کرد. پای و تارت گاهی شبیه به هم به نظر می‌رسند، اما تفاوت‌های مهمی بین این دو وجود دارد:
- پای معمولاً از یک خمیر نرم و زمخت تهیه می‌شود که شامل آرد، کره و آب است. این خمیر معمولاً ضخیم‌تر است و می‌تواند در بالای آن نیز پوششی از خمیر باشد. اما خمیر تارت غالباً تردتر و نازک‌تر است.
- خمیر پای ممکن است روی پرکننده قرار بگیرد (پای پوشیده) یا فقط در کف قالب باشد (پای باز). تارت‌ها معمولاً با خمیر در یک قالب کم‌عمق تهیه می‌شوند و پرکننده به طور معمول فقط در کف ظرف قرار می‌گیرد و خمیر روی آن پوشانده نمی‌شود.
سخن آخر
در این مقاله در مورد اینکه شیرینی پای چیست؟!، تاریخچه پای و انواع و تفاوتش با تارت سخن گفتیم. در نهایت امیدواریم این مطلب برای شما مخاطب عزیز مجله‌ی پارس تاپ 10 مفید بوده باشد. خوشحال می‌شویم به سایر مطالب سایت نیز سر بزنید.
