بادام زمینی یک نوع دانه روغنی است که در زمین کشت می‌شود و در توده‌های زیرزمینی رشد می‌کند. فصل برداشت آن به‌طور معمول در گرم‌ترین ماه‌های تابستان است. این دانه‌ی روغنی، که به عنوان “پسته شامی” نیز شناخته می‌شود، یکی از محبوب‌ترین منابع پروتئین و چربی‌های سالم در جهان است. این دانه‌ی مغذی به دلیل خواص فراوانش در غذاها و تنقلات گنجانده می‌شود. در این مقاله از پارس تاپ10 به بررسی فواید و خواص بادام زمینی پرداخته می‌شود.
مشخصات
- نام علمی: Arachis hypogaea
- شکل ظاهری: شکل دانه آن بیضی و کوچک‌تر است و معمولاً پوست قهوه‌ای رنگی دارد که می‌توان آن را برداشت کرد.
- ترکیب غذایی: منبع غنی از پروتئین، چربی‌های سالم (غیر اشباع)، ویتامین E و مواد معدنی مانند منیزیم و پتاسیم است.
- طرز مصرف: معمولاً به‌صورت خام، بو داده یا به عنوان کره در بسیاری از غذاها و تنقلات استفاده می‌شود.
ترکیبات مغذی
این دانه‌ی روغنی حاوی مقادیر بالای ویتامین‌ها و مواد معدنی است، از جمله:
- پروتئین: بادام زمینی یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است و در حدود 25% از وزن آن را پروتئین تشکیل می‌دهد.
- چربی‌های سالم: بیشتر چربی‌های موجود در بادام زمینی از نوع چربی‌های غیر اشباع است که برای سلامت قلب مفید هستند.
- فیبر: بادام زمینی حاوی مقدار خوبی از فیبر است که به هضم بهتر غذایی کمک می‌کند.
- ویتامین‌ها و مواد معدنی: شامل ویتامین E، منیزیم، فسفر، پتاسیم و فولات.
بادام زمینی در ایران
گفته شده که این آجیل خوشمزه‌ی بومی آمریکای جنوبی، توسط تجار هندی و چینی وارد ایران شده است. این نوع آجیل درختی نیست و بوته‌ای یک‌ساله، با ارتفاع حدود 30 تا 50 سانتی‌متر دارد. کشت پسته شامی نیازمند آب‌وهوای گرم می‌باشد و در کشور ما، باکیفیت‌ترین نوع آن در استان گیلان و شهرستان آستانه اشرفیه کاشته می‌شود.
خواص و فواید بادام زمینی
1. سلامت قلب
بادام زمینی حاوی چربی‌های غیر اشباع و آنتی‌اکسیدان‌هاست که می‌تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) کمک کند، که در نتیجه سلامت قلب را بهبود می‌بخشد.
2. کنترل وزن
پسته شامی باعث افزایش احساس سیری و کاهش اشتها می‌شود، همچنین به دلیل داشتن چربی‌های سالم، می‌تواند در مدیریت وزن مؤثر باشد.
3. پیشگیری از بیماری‌ها
مصرف منظم پسته شامی ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت نوع ۲ کمک کند. برخی از مطالعات نشان داده‌اند که افرادی که به‌طور مرتب مغزهای خوراکی مصرف می‌کنند، کمتر در معرض این بیماری‌ها هستند.
4. حفاظت از مغز
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این دانه‌ی روغنی می‌توانند به بهبود عملکرد مغز و محافظت از آن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کنند. ویتامین E نیز به سلامت مغز کمک می‌کند.
5. منبع انرژی
این دانه روغنی به دلیل داشتن پروتئین و چربی، منبع خوبی از انرژی است و می‌تواند به عنوان یک میان وعده مغذی برای افزایش قوت و انرژی در طول روز مورد استفاده قرار گیرد.
روش‌های مصرف بادام زمینی
این دانه‌ی روغنی را می‌توان به شکل‌های مختلفی مصرف کرد:
- خام یا برشته‌شده: به‌عنوان تنقلات بین وعده‌های غذایی.
- کره: به عنوان یک گزینه سالم برای صبحانه یا میان وعده.
- در سالادها و غذاها: می‌توان آن را به سالاد یا غذاهای اصلی اضافه کرد تا عطر و طعم بهتری به آن‌ها ببخشد.
موارد احتیاط
- برخی افراد ممکن است به بادام زمینی حساسیت داشته باشند. بنابراین، قبل از مصرف، بهتر است از نداشتن حساسیت اطمینان حاصل کنید.
- بادام زمینی حاوی کالری بالایی است، بنابراین مصرف آن باید در حد اعتدال باشد تا از افزایش وزن جلوگیری شود.
سوالات متداول
آیا بادام زمینی همان پسته شامی است؟
پسته شامی همان بادام زمینی است که در مناطق مختلف ممکن است با نام‌های دیگر شناخته شود. نام علمی آن Arachis hypogaea است و در ایران با نام‌های پسته زمینی و بادام زمینی از آن یاد می‌شود.
آیا بادام زمینی مناسب برای رژیم غذایی است؟
بله، این دانه روغنی می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متوازن باشد، اما مصرف آن باید در حد اعتدال باشد به دلیل داشتن کالری بالا.
آیا بادام زمینی خطر حسایت دارد؟
بله، برخی افراد ممکن است به این دانه روغنی حساسیت داشته باشند. در این صورت، بهتر است از مصرف آن خودداری کنند.
چگونه می‌توان بادام زمینی را نگهداری کرد؟
پسته شامی باید در محل خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود. در صورتی که این دانه‌ی روغنی بو داده شده باشد، بهتر است در یخچال نگهداری شود.
آیا بادام زمینی می‌تواند به افزایش وزن کمک کند؟
این دانه روغنی حاوی کالری زیادی است، بنابراین اگر در مقادیر زیاد مصرف شود، ممکن است به افزایش وزن منجر شود. ولی به دلیل چربی‌های سالم و فیبر می‌تواند به حفظ احساس سیری کمک کند.
آیا بادام زمینی برای کودکان مناسب است؟
این دانه‌ی روغنی می‌تواند به عنوان میان وعده سالم برای کودکان ارائه شود، اما بهتر است برای کودکان زیر ۳ سال آن را به صورت کره یا پودر شده و در مقادیر کم ارائه کرد تا خطر خفگی به حداقل برسد.
بهترین زمان مصرف بادام زمینی چه زمانی است؟
بادام زمینی می‌تواند به‌عنوان تنقلات بین وعده‌های غذایی یا در صبحانه (مانند کره بادام زمینی روی نان) مصرف شود.
کره بادام زمینی با چه موادی طعم بهتری دارد؟
ترکیب کره‌ی این دانه‌ی روغنی با عسل، مربا و شکلات طعم فوق العاده ای دارد.
آیا بادام زمینی برای کاهش سطح کلسترول مفید است؟
بله، مصرف پسته شامی می‌تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) کمک کند.
بادام زمینی و بادام هندی چه تفاوت‌هایی دارند؟
بادام زمینی دانه‌ای است که در زیر زمین رشد می‌کند، در حالی که بادام هندی در بالای درخت رشد می‌کند و دارای شکل و ویژگی‌های متفاوتی است.
نتیجه‌گیری
بادام زمینی یک منبع عالی از مواد مغذی است که خواص متنوعی برای سلامت عمومی دارد. از سلامت قلب و کنترل وزن گرفته تا حفاظت از مغز و افزایش انرژی، این دانه‌ی مغذی می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متوازن باشد. با این حال، همیشه توصیه می‌شود که در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید و به عوارض احتمالی حساسیت توجه داشته باشید.
