از خواص شگفت‌انگیز تا تاریخچه و انواع خیار
خیار (با نام علمی Cucumis sativus) یکی از محبوب‌ترین صیفی‌جات در سراسر جهان است که به خانواده کدوییان تعلق دارد. خیار یکی از سبزیجات محبوب و پرمصرف در سراسر جهان است که به دلیل طعم تازه و خواص بی‌نظیرش در رژیم‌های غذایی جایگاه ویژه‌ای دارد. این میوه‌ی آبدار و کم‌کالری نه‌تنها در سالادها و غذاها استفاده می‌شود، بلکه به‌دلیل خواص درمانی و زیبایی نیز بسیار مورد توجه است.
در این مقاله از مجله‌ی پارس تاپ10، به بررسی تاریخچه‌ی خیار، انواع آن، ارزش غذایی، خواص سلامتی، کاربردهای زیبایی و نکات جالب درباره آن می‌پردازیم.
تاریخچه خیار
خیار یکی از قدیمی‌ترین گیاهان کشت‌شده توسط بشر است که منشأ آن به هندوستان برمی‌گردد. این گیاه بیش از ۳۰۰۰ سال پیش کشت می‌شد و سپس از طریق تجارت به مصر باستان، یونان و روم راه یافت.
- مصریان باستان از خیار به‌عنوان یک خوراکی لذیذ و همچنین برای تسکین گرمازدگی استفاده می‌کردند.
- رومیان آن را در باغ‌های معلق خود پرورش می‌دادند و امپراتور روم، تیبریوس، عاشق خیار بود!
- در قرن پانزدهم میلادی، خیار به اروپا و آمریکا معرفی شد و امروزه در سراسر جهان کشت می‌شود.
انواع خیار
خیارها در اندازه‌ها، رنگ‌ها و شکل‌های مختلفی وجود دارند که برخی از معروف‌ترین انواع آن عبارتند از:
الف) خیار معمولی (خیار سبز)
– رایج‌ترین نوع خیار با پوست سبز تیره یا روشن
– مناسب برای سالاد، ساندویچ و تزئین غذا
ب) خیار بی‌دانه (گلخانه‌ای)
– پوست نازک و بدون دانه‌های سفت
– بسیار آبدار و مناسب برای مصرف خام
ج) خیار لیمویی (زرد)
– رنگ زرد و طعم ملایم‌تر نسبت به خیار سبز
– ظاهری شبیه لیمو اما کاملاً شیرین
د) خیار خاردار (خیار ایرانی)
– پوستی خشن با برجستگی‌های کوچک
– بسیار ترد و پرآب، مناسب برای ماست و خیار
ه) خیار مینیاتوری (خیار ترشی)
– اندازه کوچک و مناسب برای تهیه ترشی
– طعمی تندتر نسبت به خیارهای معمولی
ارزش غذایی خیار (در هر ۱۰۰ گرم)
خیار یک ماده غذایی کم‌کالری (۱۶ کالری) اما سرشار از آب (حدود ۹۵٪) و مواد مغذی است:
- کالری: ۱۶ کیلوکالری
- آب: ۹۵٪
- فیبر: ۰.۵ گرم
- ویتامین کا: ۱۶٪ نیاز روزانه
- ویتامین سی: ۴٪ نیاز روزانه
- پتاسیم: ۳٪ نیاز روزانه
- منیزیم: ۳٪ نیاز روزانه
پوست خیار حاوی فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های مفید است،
پس در صورت امکان آن را با پوست مصرف کنید.
خواص سلامتی خیار
1. هیدراتاسیون بدن: با بیش از ۹۵ درصد آب، خیار بهترین گزینه برای تأمین آب بدن است و به‌ویژه در روزهای گرم تابستان بسیار مفید است.
2. سلامت پوست: ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در خیار به جوان‌سازی پوست کمک کرده و التهابات پوستی را کاهش می‌دهند. استفاده از آن به‌صورت ماسک نیز رایج است.
3. کمک به هضم: فیبر موجود در خیار به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.
4. کاهش وزن: کالری بسیار پایین خیار (حدود ۱۶ کالری در هر ۱۰۰ گرم) آن را به گزینه‌ای عالی برای رژیم‌های لاغری تبدیل کرده است.
5. تنظیم فشار خون: پتاسیم موجود در خیار به حفظ تعادل فشار خون و سلامت قلب کمک می‌کند.
6. ضدالتهاب طبیعی: حاوی فلاونوئیدها است که التهاب بدن را کاهش می‌دهد.
مضرات احتمالی خیار
1. مشکلات گوارشی: مصرف بیش از حد خیار، به‌ویژه با پوست، ممکن است در برخی افراد باعث نفخ یا ناراحتی معده شود، زیرا حاوی فیبر بالایی است.
2. آلرژی: برخی افراد ممکن است به خیار حساسیت داشته باشند که با علائمی مثل خارش دهان یا کهیر ظاهر می‌شود.
3. تداخل با داروها: خیار ممکن است با برخی داروها، به‌خصوص داروهای دیابت، تداخل داشته باشد و قند خون را بیش از حد پایین بیاورد.
4. سموم آفت‌کش‌ها: اگر خیار به‌صورت غیرارگانیک و بدون شست‌وشوی کامل مصرف شود، باقی‌مانده سموم ممکن است برای سلامتی مضر باشد.
استفاده از خیار در زیبایی و پوست
خیار یک ماده معجزه‌آسا برای پوست محسوب می‌شود. موارد زیر به بخشی از استفاده‌ی خیار در حوزه‌ی زیبایی و پوست اشاره دارد:
- کاهش پف چشم: قرار دادن حلقه‌های خیار روی چشم، پف و سیاهی را کاهش می‌دهد.
- تسکین آفتاب‌سوختگی: له‌شده خیار روی پوست، التهاب ناشی از آفتاب را کم می‌کند.
- ماسک صورت: مخلوط خیار با عسل و ماست، پوست را روشن و مرطوب می‌کند.
نحوه انتخاب و نگهداری خیار
- انتخاب خیار تازه: پوست آن باید سفت و بدون چروک باشد.
- رنگ آن یکدست سبز (یا زرد در نوع لیمویی) باشد.
نگهداری:
- در یخچال تا یک هفته قابل نگهداری است.
- برای ترد ماندن و جلوگیری از عرق کردن و خراب شدن سریع، آن را در کیسه‌ای پارچه‌ای بپیچید یا در ظروف مخصوص نگهداری سبزیجات قرار دهید.
نکات جالب درباره خیار
- خیار از نظر گیاه‌شناسی یک میوه است، نه سبزی!
- در گذشته از خیار برای دفع پشه استفاده می‌شد.
- بزرگ‌ترین خیار جهان ۱.۲ متر طول داشت!
آیا می‌دانستید
در برخی فرهنگ‌ها، خیار را به‌صورت پخته هم مصرف می‌کنند!
شما چه روشی برای خوردن خیار ترجیح می‌دهید؟ 😊
جمع‌بندی
خیار یک ماده غذایی کم‌کالری، آبدار و سرشار از فواید سلامتی است که هم در آشپزی و هم در مراقبت از پوست کاربرد دارد. با گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه، می‌توانید از ویتامین‌ها، مواد معدنی و خواص آبرسانی آن بهره ببرید.
خیار با خواص بی‌شمارش، به‌ویژه در تأمین آب بدن و سلامت پوست، یک انتخاب عالی برای رژیم غذایی سالم است. با این حال، مصرف متعادل و شست‌وشوی کامل آن ضروری است تا از مضرات احتمالی جلوگیری شود. با افزودن خیار به وعده‌های روزانه، می‌توانید از فوایدش لذت ببرید، به شرطی که به نیازهای بدن خود توجه کنید!
